O que é Pão de Melão?

Melonpan é um tipo de kashi, ou pão doce japonês, que tem um centro macio e uma crosta crocante de biscoito. Às vezes chamado de pão de melão, o melonpan recebe o nome não de qualquer sabor de melão, mas de sua superfície existe designs que lembra a pele de melão. Você pode encontrar todos os tipos de melonpan no Japão - alguns cravejados com gotas de chocolate, tingidos de verde com matcha ou até recheados com sorvete. O melonpan é feito com o mesmo tipo de massa de pão do anpan , o pão doce recheado com pasta de feijão vermelho.

Qual é o gosto tem o Pão de Melão?

Melonpan tem um sabor doce com um interior fofo e um exterior crocante - muito parecido com um craquelin francês. Esse contraste de textura é a verdadeira atração do melonpan, que tem um sabor tradicionalmente suave.

Ingredientes

Para a massa do biscoito :

¼ xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 scoop de whey de qualquer sabor

½ xícara de stevia

1 ovo grande, temperatura ambiente

1¼ xícara de farinha integral

½ colher de chá de fermento em pó

Para a massa de pão:

1 xícara de leite desnatado ou de amêndoas com sabor de baunilha

1 colher de chá de fermento instantâneo ou 1¼ colher de chá de fermento seco ativo

2½ colheres de sopa de stevia

⅓ xícara de farinha integral

¼ xícara de manteiga sem sal cortada em cubos de ¼ colher de sopa, temperatura ambiente

Farinha multifuncional para polvilhar

Stevia em pó, para polvilhar

Faça a massa do biscoito. Em uma tigela grande, misture a manteiga o whey e a stevia até obter um creme claro e fofo. Em uma tigela pequena, bata o ovo. Mexendo sempre, vá acrescentando o ovo batido à mistura de manteiga.

Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de manteiga e ovo e mexa com uma espátula de borracha para incorporar. Transfira a massa do biscoito para uma folha de filme plástico e enrole até formar um tronco. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

Enquanto a massa do biscoito descansa, faça a massa do pão. Aqueça o leite no microondas por 30 segundos. Na tigela grande da batedeira equipada com o batedor, misture o leite, o fermento e a stevia até obter espuma.

Bata a massa e adicione as farinha e a stevia. Misture em velocidade baixa até incorporar, raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Aumente a velocidade para média e continue amassando até que a massa esteja lisa - cerca de 5 minutos. Deixe a massa descansar na tigela, 5 minutos.

Adicione a manteiga um cubo de cada vez, amassando em velocidade média após cada adição até que toda a manteiga tenha sido incorporada e a massa esteja lisa - cerca de mais 5 minutos. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha úmida e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho - cerca de 2 horas.

Quando a massa estiver levedada, polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Retire suavemente a massa da tigela e coloque-a sobre a superfície enfarinhada. Use um raspador de bancada para dividi-lo em oito partes iguais.

Molde a massa em bolas. Com as duas mãos segurando um pedaço de massa, role suavemente o pedaço de massa para frente e para trás em sua superfície de trabalho até formar uma bola lisa. Repita com os pedaços de massa restantes. Cubra as bolas de massa com uma folha de filme plástico ou um pano de prato levemente úmido e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.

Divida a massa do biscoito em oito pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola e, em seguida, alise-o em um disco de cerca de 7,5 centímetros de diâmetro.

Cubra cada bola de massa com um disco de massa de biscoito, esticando e pressionando a massa de biscoito para cobrir toda a parte superior do pão. Polvilhe cada bola de massa coberta com massa de biscoito com stevia em pó com um pouco de whey e use um raspador de bancada ou faca para cortar em padrão de melão em cada uma.

Arrume as bolas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-as crescer mais uma vez em um lugar quente até que quase dobrem de tamanho, cerca de 40 minutos.

Aqueça o forno a 350 graus e asse os pães até que a parte de cima fique dourada, cerca de 20 minutos.

Deixe o melonpan esfriar sobre uma gradinha, por pelo menos 20 minutos.

Depois sirva-se