Ingredientes

57 g de purê de batata

196 ml de leite desnatado para cozinhar

3 scoop de whey sem sabor

56 ovos

100 ml de água

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

300 g de cogumelo fatiado

200 g de cebola

Pimenta

Elaboração

Aqueça a água, o leite e o whey em uma panela distribua o purê de batata, deixe repousar uns instantes e mexa até obter um puré espesso. Bata os ovos e acrescente o purê. Misture levemente sem integrar totalmente o purê no ovo (permanecerão pedaços de purê). Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pequena e despeje o preparo anterior.Coloque a tortilha em fogo médio de um lado por cerca de 3 min, vire com a ajuda de um prato e coza o outro lado por mais 3 min.Numa frigideira aqueça 2 colheres de azeite e junte os cogumelos e a cebola cortada em juliana.Refogue por alguns minutos até que comecem a dourar (cerca de 5 min).Despeje o Leite e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando até criar consistência um pouco. Tempere com um pouco de pimenta e especiarias. Adicione o molho à panela, acrescente a tortilha e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.