• Descasque a cebola e pique. Descasque as cenouras e rale-as. Corte o peru em tiras. Em uma frigideira com azeite, frite a cebola e a cenoura por 5 minutos. Adicione o suco de limão, mexa e cozinhe mais 2 minutos. Fora do fogo, adicione o queijo picado. Mexa.
• Bata os ovos. Pique as folhas de salsa e adicione aos ovos. Em uma frigideira grande antiaderente, cozinhe 2 tortilhas grandes e finas. Quando cozidas, coloque as tortilhas na superfície de trabalho.
• Distribua a cenoura e as tiras de peru por cima e enrole firmemente. Enrole com filme transparente pressionando bem e deixe descansar na geladeira. Corte fatias de 3 cm., Retire o filme e segure com palitos de dente. Servir. 

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