FRITADA DE OVOS COM LEGUMES E QUEIJO: RECEITA ITALIANA SAUDÁVEL, RICA EM PROTEÍNAS E BAIXA EM CALORIAS
Ingredientes
6 ovos grandes
1 abobrinha pequena em rodelas
1 cebola média em fatias finas
1 pimentão vermelho em tiras
100 g de espinafre fresco
120 g de queijo ricota ou cottage light
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas (salsinha, manjericão ou cebolinha) para finalizar
Modo de preparo
Lave e corte os legumes em pedaços pequenos
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida
Acrescente o pimentão e a abobrinha, deixando cozinhar por alguns minutos
Adicione o espinafre e mexa até reduzir o volume. Retire os legumes da frigideira e reserve
Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e o queijo até obter uma mistura cremosa
Incorpore os legumes refogados à mistura de ovos e mexa bem
Volte a frigideira ao fogo baixo, unte com um fio de azeite e despeje a mistura, espalhando uniformemente
Cozinhe lentamente, sem mexer, até que a parte de baixo esteja dourada e a de cima quase firme
Vire a fritada com cuidado (ou finalize no forno a 180 ºC por 5 minutos) para cozinhar o outro lado
Sirva em seguida ou deixe esfriar para consumir em temperatura ambiente