Voc vai precisar de:

1 xicara de farinha de rosca

1 xicara de queijo pecorino romano ralado, e mais para servir

1 xicara de folhas de manjericao picado e mais 1 de xicara, cortada em tiras, para servir

1 xicara de queijo provolone

1 xicara de folhas de salsa italiana frescas picadas

8 dentes de alho, triturados e divididos

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino moida na hora, a gosto

1 de xicara de azeite de oliva

1 fraldinha de 1/2 a 1 kg

2 colheres de sopa de oleo de canola

1 colher de sopa de manteiga

1 cenoura media picada

1 cebola pequena picada

1 talo de aipo picado

1 xicara de vinho branco seco

1 lata de 800 g de polpa de tomate

2 folhas de louro desidratadas

1 colher de sopa de oregano

1 colher de cha de pimenta vermelha em flocos

450 g de macarrao orecchiette cozido ou 450 g de polenta cozida, para acompanhamento (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaquea o forno a 180 C.

2. Em uma tigela media, misture a farinha de rosca, queijo pecorino romano, 1 xicara de manjericao picado, provolone, salsa, 5 dentes de alho triturados, sal, pimenta e azeite de oliva. Mexa e reserve.

3.Coloque a pea de fraldinha sobre uma tabua de corte. Tempere os dois lados com sal e pimenta. Cubra a carne com uma folha de papel manteiga. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne ate ficar com pouco mais de 1/2 cm de espessura.

4. Remova o papel e salpique a misture de farinha de rosca de maneira uniforme sobre a carne.

5. Comecando da parte de baixo, role a carne ate formar totalmente um rolo. Usando barbante de acougueiro, enrole o rolo para que ele mantenha a forma durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta.

6. Aqueca o oleo de canola em uma caarola grande em fogo alto. Quando o oleo comecar a chiar, ponha o rolo de carne e, sem move-lo, cozinhe ate que se forme uma crosta marrom-escura em um lado, cerca de 3 minutos. Vire o rolo e repita ate que todos os lados e as pontas estejam grelhadas. Tire o rolo da panela e reserve.

7. Adicione a manteiga, cenoura, cebola, aipo, os 3 dentes de alho restantes, sal e pimenta panela e cozinhe ate caramelizar, cerca de 5 minutos.

8. Adicione o vinho branco e mexa para desprender os pedacos marrons que possam grudar no fundo da panela. Cozinhe ate o vinho se reduzir e a panela ficar ligeiramente seca de novo.

9. Adicione os tomates, folhas de louro, oregano e pimenta vermelha em fotos, mexa para misturar.

10. Ponha o bife de volta na panela. Tampe e cozinhe por 1 hora, virando o rolo na metade do cozimento (se o molho esta secando muito, adicione mais polpa de tomate ou agua), ate a carne ficar macia.

11. Fatie o bife a role e sirva em uma bandeja com o molho. Sirva o bife a role com macarrao orecchiette ou polenta. Enfeite com queijo pecorino romano e manjericao fresco.

Bom apetite!