Rendimento: 8 a 10 porcoes

Rocambole de Peru

Voce vai precisar de:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xicara de cebola picada

1 xicara de cenoura picada

1 xicara de aipo picado

450 g de linguica toscana fresca sem a pele

2 colheres de sopa de salvia fresca picada

1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas

280g de farinha de rosca grossa

xicara de caldo de galinha

1 peito de peru de 1,35 kg desossado, com pele

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueca o forno a 180 C.

2. Em uma frigideira grande, em fogo medio, derreta a manteiga. Acrescente a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 8 minutos, ate que os vegetais fiquem macios.

3. Adicione a linguia e cozinhe ate ficar dourada, por cerca de 8. Tempere com a salvia e o tomilho.

4. Acrescente a farinha de rosca e o caldo de galinha. Mexa ate a massa ficar umida. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Em uma tabua de corte, coloque o peito de peru com o lado da pele para baixo. Cubra com plstico filme e bata com um martelo de carne ate ficar com cerca de 1,25 cm de espessura.

6. Pincele o peito de peru com a mostarda.

7. Espalhe a mistura para recheio sobre o peito de peru em uma camada uniforme, com pouco mais de centmetro de espessura.

8. Comeando pelo lado estreito, enrole o peru com a pele do lado de fora. Ponha para dentro os pedaos que se soltarem.

9. Use barbante para amarrar o peito de peru enrolado de maneira transversal com intervalos de 2,5 cm. Amarre uma vez ao longo do comprimento para fechar as pontas.

10. Transfira o peru amarrado para uma grelha sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincele a manteiga derretida e tempere todos os lados generosamente com sal e pimenta.

11. Asse o rocambole por cerca de 45 minutos, ate a pele dourar.

12. Deixa descansar por 15 minutos, remova o barbante, fatie e sirva.

13. Aproveite!