De origem russa, o strogonoff é um prato que caiu no gosto de grande parte dos brasileiros, principalmente por ser simples e delicioso. Pensando no público vegetariano preparei uma saborosa receita de Strogonoff Vegetariano.

“Fonte de proteína vegetal, essa receita é muito nutritiva, possui baixo teor de gordura e é rica em licopeno. Além de contribuir para a saúde do sistema cardiovascular, previne o câncer e tem função antioxidante”,

Ingredientes (para 4 porções)

• 3 colheres de azeite de oliva

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 lata de bife vegetal picado

• 2 tomates picados

• 1 xícara de champignon em fatias

• 1 xícara de palmito picado

• ½ xícara de salsa

• Azeitona a gosto

• 1 xícara de leite vegetal

• 2 colheres de Requeijão de soja ou vegetal

• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o Bife Vegetal palmito e cogumelos. Mexa bem, adicione o molho de tomate e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Em uma vasilha, misture o leite vegetal e o amido de milho. Acrescente ao molho mexendo sempre. Junte o requeijão e desligue o fogo.