Pique a cebola em juliana bem fininha. Corte o alho em rodelas.

Cozinhe a massa em bastante água com pimenta seguindo as instruções do fabricante.

Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em uma panela com o azeite e uma pitada de pimenta, em fogo médio e tampado, por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a água, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione tomilho e pimenta a gosto e refogue por 1 minuto.

Adicione o leite para cozimento, o queijo ralado e uma concha da água do cozimento do macarrão. Misture bem. Prove e adicione especiarias.

Quando o molho começar a ferver, acrescente o macarrão escorrido, misture e cozinhe por mais 2 minutos.

Servir inmediatamente.