Ingredientes

1 peito de frango grande

1 ovo (batido)

30 g de farinha integral normal

50 g de farinha panko

1 colher de óleo de coco

1 cebola (bem picada)

2 cenouras (picadas)

2 cm de gengibre em cubos (ralado)

2 dentes de alho (ralados)

1 colher de chá de pasta de pimenta

2 colheres de caril em pó

1 colher de cúrcuma

1 caneca de caldo de galinha

200ml de leite de coco light

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de mel

Servir:

75-100g de arroz basmati (por porção)

Cebolinha picada

Sementes de Sesamo

Método

Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C/400°F.

Tempere o peito de frango e, em seguida, mergulhe-o na farinha, depois na mistura do ovo e depois na farinha de rosca. Transfira para uma assadeira e leve ao forno ou fritadeira elétrica por 20 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de óleo de coco em uma panela grande e adicione a cebola e a cenoura, fritando até ficarem macias. Em seguida, adicione o gengibre, o alho e a pasta de pimenta, misture bem e frite com azeite ou na fritadeira elétrica por 30 segundos.

Adicione o curry em pó, açafrão e um pouco de água e misture com os vegetais. Refogue por 2 minutos.

Agora, adicione o caldo de galinha e deixe ferver por mais 10-15 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade.

Com cuidado, coloque o molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira de volta para sua panela.

Aos poucos, misture o leite de coco no molho e, em seguida, adicione o molho de soja e o mel.

Deixe ferver até que o molho atinja a consistência desejada - isso deve ser bem consistente.

Corte o katsu de frango em tiras e sirva com arroz e bastante molho de curry. Decore com cebolinha e sementes de gergelim - depois mergulhe em mais molho!