É um prato deliciosamente rico e quente, cheio de sabor graças à generosa porção de harissa, que é uma pasta aromática quente feita de pimenta e especiarias. Emparelhado perfeitamente com berinjela (conhecida por ser ótima para absorver o sabor) e o queijo estridente favorito de todos, este é definitivamente um dos nossos favoritos de inverno.  

Serve 4 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite

1 berinjela (fatiada)

2 dentes de alho (esmagados)

1 lata de tomate picado

1 Colher de Sopa. pasta de harissa

225 g bloco de halloumi (fatiado)

Para decorar: manjericão fresco

Sugestão de consumo: cuscuz

Método

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Primeiro, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Frite as fatias de berinjela (também podem ser firitas na fritadeira elétrica) por alguns minutos de cada lado até dourar bem e, em seguida, retire da panela e reserve.  

Adicione o azeite restante na mesma panela e , em seguida, adicione o alho esmagado. Frite por 2 minutos em fogo médio, em seguida, adicione os tomates picados e deixe cozinhar por 5-10 minutos até engrossar.  

Mexa a pasta de harissa na mistura de tomate e retire cuidadosamente do fogo. Construa camadas espiraladas de fatias alternadas de berinjela e halloumi em cima da base de tomate até cobrir completamente. 

Asse no forno por 10 minutos até que as bordas do halloumi comecem a dourar. Sirva imediatamente ou porcione em seus recipientes de preparação de refeições para seus almoços no final da semana. É uma combinação perfeita para uma cama de cuscuz fofo.