Esteja você tentando cortar completamente os produtos de origem animal ou apenas queira experimentar uma refeição sem carne para variar depois de um Natal pesado, esta é a receita perfeita. Rica e cheio de sabor, é tão saudável quanto uma carne picada à bolonhesa tradicional, prometemos.  

Ele também oferece impressionantes 21g de proteína vegetal por porção, ajudando você a atingir suas necessidades diárias, mesmo seguindo uma dieta vegana. Em apenas alguns passos simples, você terá uma refeição deliciosa e quente para dobrar imediatamente ou dividir em almoços para a semana.  

4 porções

Ingredientes

1 Colher de Sopa. azeite

1 cebola (cortada em cubos)

2 cenouras (cortadas em cubos)

2 talos de aipo (cortados em cubos)

3 dentes de alho (picados)

Temperos: especiarias e pimenta a gosto

2 colheres de sopa. purê de tomate

120 g de lentilhas vermelhas (peso seco)

1 lata de tomate picado

300 ml de água

1 cubo de caldo de vegetais

Sirva com: macarrão penne e manjericão fresco

Método

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e acrescente a cebola. Frite por alguns minutos para amolecer, em seguida, adicione a cenoura e mexa.  

Adicione o aipo picado e cozinhe tudo por 5 minutos antes de adicionar o alho picado e os cogumelos picados. Mexa para combinar todos os ingredientes na panela, tempere generosamente e cozinhe por mais 2-3 minutos até que os cogumelos estejam dourados.

Em seguida, misture o purê de tomate, depois as lentilhas vermelhas e os tomates picados.

Com cuidado, coloque a água na panela, certificando-se de cobrir tudo e junte o cubo de caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até que as lentilhas tenham absorvido a maior parte da água e dobrado de tamanho.

Sirva imediatamente em uma cama de macarrão ou espaguete recém cozido e decore com manjericão fresco. Divida as porções restantes em recipientes de preparação de refeição para desfrutar no final da semana.