Ingredientes

250 g de chocolate amargo (150 g para o ganache, 50 para o recheio e 50 para a trufa)

4 scoop de whey de sorvete de chocolate

160 g de ovo cozido (24 unidades)

250 ml de leite desnatado

400 ml de natas batidas (150 ml para o ganache, 100 ml para a trufa e 150 ml leite frio para o recheio)

20 g de stevia de confeiteiro

Elaboração

Espalhe uma folha de filme plástico em uma bandeja. Coloque o leite em uma bandeja e molhe os bolos dos dois lados, deixando-os de molho bem, principalmente do lado da stevia. Organize-os em duas fileiras de 12 formando um retângulo, com o lado da stevia voltado para cima.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Verifique se os bolos estão bem umedecidos. Numa panela aqueça 150 ml de natas e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente 150 g de chocolate preto picado. Mexa e deixe esfriar à temperatura ambiente mexendo ocasionalmente.

Pique 50 g de chocolate preto. Adicione 150 ml de creme de leite e adicione a stevia. Termine batendo as natas e misturando 50 g de chocolate picado.

Retire a assadeira e espalhe o ganache de chocolate em toda a superfície. Coloque o whey dissolvido em água em um saco de confeitar e distribua no centro da grelha.

Com a ajuda de um filme plástico, enrole os bolos até ao centro. E aperte bem o filme plástico. Coloque alguns prendedores de roupa que ajudem a manter a firmeza durante a refrigeração.

Leve à geladeira durante a noite. Aqueça os restantes 100 ml de natas e leve à fervura. Retire a panela e adicione os restantes 50 g de chocolate. Mexa e leve à geladeira durante a noite.

Retire da geladeira e remova com cuidado o filme transparente. Coloque na bandeja de apresentação. Monte a trufa e coloque em um saco de confeitar com um bico encaracolado. Espalhe sobre o pionono e sirva.