Quer você tenha eliminado totalmente a carne de sua dieta ou apenas queira tentar reduzi-la ou experimentar algo novo, esses deliciosos macarrões teriyaki com tofu crocante vão acertar o ponto e mantê-lo satisfeito pelo resto do dia.  

Embalado com sabor escaldante, muitos vegetais e uma carga de proteínas de origem vegetal, esta é uma opção nutritiva e macro para manter seu almoço fresco.

Ingredientes

Para o molho teriyaki: 

70ml de molho de soja 

1 colher de chá. gengibre (finamente picado) 

1 colher de chá. alho (picado) 

1 colher de chá. óleo de gergelim 

1 Colher de Sopa. mel 

3 colheres de sopa. mirin (pode ser trocado por vinagre de arroz) 

2 colheres de chá farinha de milho (misturada com um pouco de água fria) 

Para o tofu crocante: 

1 bloco de tofu 

3 colheres de sopa. molho de soja 

50g de amido de milho 

1 Colher de Sopa. óleo de côco 

Para refogar: 

1 Colher de Sopa. óleo de côco 

1 cenoura (cortada em palitos de fósforo) 

1 brócolis (florzinhas cortadas do caule) 

4 ninhos de macarrão de ovo 

Para enfeitar: cebolinhas (picadas)

Método

Primeiro, faça o molho teriyaki misturando o molho de soja, o alho , o gengibre, o óleo de gergelim, o mel, o mirin (ou vinagre de vinho de arroz) e a mistura de amido de milho em uma tigela pequena. Mexa bem para que todos os ingredientes se combinem uniformemente.  

Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja e 50g de amido de milho a duas tigelas separadas. Dado o seu tofu, em seguida, mergulhe cada pedaço em molho de soja, em seguida, farinha de milho. 

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente, em seguida, adicione o tofu revestido à frigideira para cozinhar, mexendo e virando a cada 1-2 minutos, até ficar crocante e marrom dourado. Remove e reserve.  

Ferva uma panela grande com água e cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. 

Em seguida, coma o óleo de coco restante na panela e acrescente a cenoura e os brócolis. Frite com azeite ou na fritadeira elétrica por 5 minutos, até ficar um pouco macio e, em seguida, retire da frigideira. 

Adicione o molho teriyaki à panela, cozinhe em fogo baixo até que o molho comece a borbulhar e ficar consistente. Quando estiver satisfeito com a consistência do molho, adicione os macarrões drenados macarrão de ovo para se deslocar. Em seguida, adicione na cenoura e brócolis, e misture. 

Decore com cebolinha. E sirva.

Fator Nutricional

Quantidade por porção

Calorias 462

Gordura total 14g

Carboidratos totais 67g

Proteína 17g