Ingredientes
100 g de chocolate branco light
100 g de leite condensado light
5 g de chá matcha
50 g de manteiga em temperatura ambiente
75 ml de leite desnatado
15 g de fermento de padeiro fresco
Ovos de 3 M (2 para a massa e um para escovar)
380 g de farinha
1 colher de sopa de extrato de baunilha
azeite para escovar
Elaboração
Forre uma forma de bolo de ameixa de 25x10 cm com papel vegetal. Pique o chocolate branco com um copo do liquidificador. Coloque na tigela da amassadeira, a farinha, o leite condensado, e a manteiga em pedaços, a baunilha e os ovos.
Sove por alguns minutos até que os ingredientes estejam ligeiramente integrados. Adicione o fermento diluído no leite morno. Continue amassando por alguns minutos até que a massa não grude nas laterais da tigela. Adicione o chocolate branco picado e amasse até que esteja integrado e tenha uma massa fina e elástica.
Separe a massa em duas partes iguais. Adicione o chá matcha passado por uma peneira a um deles e continue amassando até que esteja completamente integrado. Forme uma bola com as duas partes da massa e deixe descansar coberta com filme plástico pintado com um pouco de azeite, em uma tigela também pintada com azeite, até que dobrem de tamanho.
Retire as bolas da tigela e desgaseifique a massa pressionando com as mãos. Desenrole-os com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho levemente untada com azeite. Abra cada massa em um retângulo de 34-36 cm x 25 cm. A largura tem que ser igual ao comprimento do molde (25 cm).
Coloque a massa de chá matcha por cima do chocolate branco. Corte a massa ao meio na largura e coloque uma sobre a outra, obtendo 4 camadas de massa. Estique as massas novamente, formando um retângulo cuja largura deve medir o comprimento do tamanho do molde (25 cm). Abra a massa em um cilindro.
Coloque no molde com a tampa voltada para baixo. Cubra com filme plástico levemente untado e deixe crescer até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 175ºC. Pincele com o ovo batido. Asse por 15 min. cubra com papel alumínio e deixe por mais 25 min. Remova a folha de alumínio e leve ao forno por mais 5 min. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
