Todos os dias, milhões de pessoas jogam vitaminas e minerais valiosos no lixo. Isso acontece toda vez que eles cortam os pedaços extras de certos vegetais e os jogam fora. Você pode pensar que a melhor maneira de evitar a deficiência de vitaminas é comer vegetais - e você está certo. Mas você pode querer repensar onde você acha que o "vegetal" começa e termina.
Acontece que aquelas partes das plantas que você nunca toca têm alguns benefícios nutricionais sérios. Muitos (mas não todos) topos, caules e sementes comestíveis são carregados com micronutrientes valiosos . O que são micronutrientes? São vitaminas, minerais e antioxidantes de que seu corpo ativo precisa para ter o melhor desempenho e aparência.
Aqui está uma olhada em algumas das melhores fontes de vitaminas e nutrição em sua casa, além de maneiras de pegar os náufragos da cozinha e colocá-los de volta em sua dieta.
1. Talos De Brócolis
As florzinhas não são a única parte de uma cabeça de brócolis que você deve comer. Quando a parte externa dura é removida, os caules dos brócolis têm uma textura macia, semelhante à dos aspargos, e um sabor mais doce do que o topo em flor. O melhor de tudo é que eles estão repletos de vitamina C , que está envolvida em inúmeros processos corporais. Não apenas uma maravilha de um golpe, os caules de brócolis também são uma fonte de ácido fólico, potássio e manganês.
Como preparar os talos de brócolis: Depois de cortar os floretes, use um descascador de vegetais ou uma faca afiada para remover a camada externa dura do talo de brócolis. Cortar em fatias finas e adicionar a refogados , ovos mexidos, pratos de massa ou qualquer coisa que você cozinhar em uma panela. Você também pode desfiar o talo descascado e usá-lo cru em saladas e salada - isso é o que são aquelas populares saladas ensacadas de "salada de brócolis"! Quando cortado em tiras, um talo de brócolis é uma maneira nutritiva de colher seus molhos saudáveis favoritos.
Apoie a saúde e o desempenho atlético e preencha as lacunas de micronutrientes com um multivitamínico diário para manter seu desempenho em níveis máximos.
2. Verduras De Beterraba
As beterrabas são os vegetais dois por um perfeitos: os bulbos ricos em nitrato e as folhas são comestíveis e nutritivos.
Jogue fora ou faça compostagem dessas verduras ligeiramente amargas e você jogará fora grandes quantidades de vitamina C e vitaminas solúveis em gordura A e K. Uma mera xícara de topos de beterraba fornece quase o dobro da quantidade diária recomendada de vitamina K, um nutriente necessário para a coagulação do sangue e o metabolismo ósseo. E não negligencie as verduras comestíveis associadas aos rabanetes; eles também podem aumentar o risco de saúde de sua dieta.
Como preparar folhas de beterraba: use folhas de beterraba em pratos como saladas, massas e fritadas, como faria com outras folhas de folhas ricas em fibras, como espinafre e acelga. Para um acompanhamento nutritivo e delicioso, experimente refogar delicadamente um punhado de folhas de beterraba com um pouco de azeite e alho.
3. Tops De Cenoura
Em vez de se perguntar: "Quais vitaminas devo tomar?" considere perguntar: "Quais são os alimentos mais ricos em vitaminas que tenho na minha geladeira agora?" As cenouras, com sua abundância de vitamina A e outros micros , devem estar no topo da sua lista. E por falar em topos - por que você está jogando fora aqueles tops de cenoura? As pontas das cenouras com penas são perfeitamente comestíveis e têm um sabor agradável que lembra a salsa.
Embora nenhuma análise nutricional oficial do governo esteja disponível, essas verduras provavelmente contêm nutrientes vitais como a vitamina K encontrada em outras verduras. Também há pesquisas que sugerem que as pontas das cenouras têm um conteúdo antioxidante robusto .
Apenas certifique-se de separar os topos das cenouras quando voltar do mercado. As copas das cenouras retiram umidade das raízes, potencialmente deixando você com as cenouras tão moles que nem mesmo o Pernalonga gostaria de mordê-las.
Como preparar cenouras: pique um punhado de cenouras e misture-as nas saladas do dia-a-dia ou use-as como se fosse uma erva como a salsa em sopas, saladas de grãos e saladas de feijão. Experimente também usá-los como o principal verde em molhos como pesto , chimichurri ou salsa verde que você usa em carnes e vegetais assados.
Lutando para obter vegetais suficientes em sua dieta? Adicione um desses pós embalados!
4. Sementes De Melancia
Claro, é divertido cuspir sementes de melancia, mas eis por que você deve mantê-las por perto: elas estão repletas de nutrientes, principalmente magnésio .
O magnésio faz muito por conta própria, mas também é necessário ter por perto para a ativação adequada da vitamina D em nossos corpos. Dada a quantidade de vitamina D nas manchetes atualmente , vale a pena considerar mais do que nunca.
Como preparar sementes de melancia: Quando se trata de sementes de melancia, não as cuspa apenas no prato. Em vez disso, asse no forno como faria com sementes de abóbora! As sementes torradas agradavelmente nozes podem ser usadas para adicionar um ponche nutricional a saladas, mix para acompanhamento, iogurte, barras energéticas caseiras e até farinha de aveia.
5. Caules De Acelga Suíça
Quase sempre esquecido em favor das copas frondosas dessa planta, os caules da acelga deveriam ser tratados como um legume obrigatório por si só. Têm textura semelhante à do aipo e sabor agridoce quando comidos crus, mas têm textura mais macia e sabor mais suave quando cozidos, tornando-os um complemento saboroso para todos os tipos de pratos, como esta receita de Salmão Grelhado com Manteiga de Chili e Cogumelos Assados .
Assim como no topo da cenoura, não há dados nutricionais oficiais para os caules da acelga. Mas podemos usar sua cor como um guia! Acredita-se que os caules da acelga vibrante do arco-íris sejam ricos em antioxidantes que aumentam a saúde, como os carotenóides , assim como o aminoácido glutamina .
Como preparar os talos da acelga: Basta picar os talos ou, para um sabor extra, refogar com alho e azeite e adicioná-los a salteados, omeletes, sopas e ensopados . Se você estiver cozinhando as verduras também, cozinhe os caules primeiro, salteie-os até que caramelizem e, em seguida, jogue as verduras no último minuto ou dois. Em fatias finas, também são uma adição agradável e inesperada às saladas. Algumas pessoas chegam a fazer picles de caules de acelga, que podem ser usados para engordar todo tipo de coisa, como sanduíches e ovos mexidos.
