(Para a qual a resposta foi um acéfalo para os amantes da gema. Nós sempre migramos para ovos marrons porque suas gemas sempre parecem um pouco mais ricas, não é?)
Curiosidade, caso você tenha perdido - a única diferença entre ovos marrons e brancos é que os ovos marrons vêm de galinhas com penas marrons e os ovos brancos vêm de galinhas com penas brancas. Fora isso, sua composição nutricional é idêntica: 6 gramas de proteína, 5 gramas de gordura, 5% de suas necessidades diárias de vitamina A e 10% de suas necessidades de vitamina D.
Mas as compras de ovos hoje, no entanto, não são tão fáceis ou diretas.
O problema com os ovos
Você fica na geladeira de ovos em sua mercearia e vê ovos brancos, ovos marrons, ovos caipiras, ovos orgânicos caipiras, ovos sem gaiola, ovos fortificados com ômega-3, ovos sem antibióticos, ovos criados em pastagens e sem parar - sua confusão aumenta.
Algo diz a você que você deve evitar os ovos grandes e brancos baratos por US $ 2,99 por uma dúzia, para que você opte pelos ovos marrons e de preço médio por US $ 4,50 porque eles parecem oferecer algo mais, você acha. Você não sabe ao certo o motivo, mas lembra-se de ouvir ovos marrons serem mais saudáveis do que brancos.
Mas isso é suficiente?
Você deveria gastar US $ 7,99 uma dúzia para os ovos orgânicos certificados, livres de gaiolas e criados a pasto, sem antibióticos que foram bombeados com ácidos graxos ômega-3?
Total. Mente. F ** k. Direito?
Vamos ao fundo de toda essa confusão de ovos . O que os rótulos realmente significam? E eles importam?
Você vai me odiar por esta resposta: Depende.
Depende de suas prioridades e de onde você mora: os USA e o Brasil, por exemplo.
Vamos considerar três prioridades abaixo.
Diretriz 1 sobre ovos: Felicidade da galinha
Nos Braasil, a realidade é que a maioria das galinhas poedeiras vive em locais fechados, em gaiolas, pouco grandes o suficiente para elas esticarem suas asas completamente.
Portanto, provavelmente a gaiola é a certa para a galinha, porque pelo as galinhas têm espaço suficiente para se movimentar. Isso é, no entanto, praticamente tudo o que diz. Ovos caipiras contam uma história semelhante. As galinhas podem sair e correr e fazer suas atividades naturais como galinhas.
No USA, por outro lado, existem diferentes opções de alojamento para as galinhas.
- Alojamento convencional - as galinhas vivem em pequenos grupos em gaiolas. Como no brasil, esse é o método mais comum usado pelos criadores de ovos. De fato, até 90% dos ovos no USA são produzidos dessa maneira em gaiolas.
- “Alojamento enriquecido” - as galinhas vivem em gaiolas de tamanhos variados e podem colocar seus ovos em uma área de nidificação, com fácil acesso a comida e água.
- Carcaça livre - as galinhas vagam um pouco mais livremente, mas ainda são mantidas em um celeiro. Eles também têm áreas de cama e áreas de nidificação para a postura de ovos.
- Carcaça de alcance livre - Semelhante à corrida livre, exceto que as galinhas também têm acesso a um espaço externo, dependendo do clima.
Diretriz 2 do ovo: Sua própria saúde
Foi-lhe dito que você precisa de mais ácidos graxos ômega-3 porque ajuda na recuperação , inflamação, reduz doenças cardíacas, etc. Você não come muito peixe e não gosta dos arrotos que produz depois de tomar um suplemento de óleo de peixe. Se este é você, os ómega-3 podem ser os óvulos, pois foram bombeados com ácidos graxos ômega-3 (principalmente DHA).
Se o termo organico e o mais inportante para voce, os ovos orgânicos podem ser para você - é exatamente isso que a designação diz. Quanto aos pastos, isso indica que a fazenda foi certificada por terceiros, como o Programa Humano Certificado (pelo menos é o que isso significa nos Brasil).
O verdadeiro padrão ouro
A falha com todos os rótulos acima (sem gaiola, caipira, livre, Omega-3, orgânico e criado a pasto) é que ainda existem muitas incógnitas, como o que as galinhas foram alimentadas.
Assim, o padrão-ouro, por assim dizer, se você mora nos Estados Unidos é certificado pelo USDA como orgânico - significando que as galinhas foram criadas seguindo um padrão de prática acordado. O rótulo orgânico certificado pelo USDA também garante que os ovos foram produzidos sem pesticidas ou fertilizantes e que as galinhas foram alimentadas com uma dieta orgânica livre de subprodutos animais ou antibióticos.
No Brasil, as galinhas raramente recebem antibióticos, a menos que estejam doentes, por isso é menos preocupante do que nos Estados Unidos.
Fazenda segura
Escolher as melhores opçes de ovos é complicado na melhor das hipóteses . Alguns bons conselhos que um amigo me deu um tempo atrás: conheça um fazendeiro local (eu encontrei um no mercado local) e confira pessoalmente sua fazenda.
Mesmo que a maioria das galinhas esteja alojada em gaiolas, existem muitas que não são, e se você é uma pessoa que come 4 ovos por dia como eu, vale a pena investir tempo para encontrar uma fonte de ovos saúdaves.
