Ingredientes

400 g de aveia

250 g de cenoura

150 g de cebola

1 colher de sopa de azeite + azeite para fritar pode-se fritar na fritadeira elétrica

Pimenta branca

Noz-moscada

65 g de farinha integral

50 g de requeijão ligth

4 scoop de whey sem sabor

120 g de pão ralado

85 g de farinha de grão de bico

120 ml de água

Elaboração

Descasque a cenoura e pique. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela e adicione a cenoura. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 min, Adicione a cebola cortada e deixe por mais 10 min. Retire e na mesma panela adicione o requeijão ligth e a farinha. Refogue por cerca de 2-3 minutos até dourar.Adicione a aveia e uma pitada de pimenta e mexa continuamente até atingir o ponto de ebulição, cerca de 4-5 min. Junte a cenoura e a cebola ao molho e misture. Deixe esfriar na geladeira coberta com filme plástico tocando a massa. Bata a água com 60 g de farinha de grão de bico e whey, sem deixar grumos. Forme os croquetes e cubra passando primeiro pela farinha de grão de bico, a mistura de farinha de grão de bico e água, pão ralado e novamente com a mistura de água e farinha de grão de bico e pão ralado. Frite em bastante azeite bem quente ou na fritadeira elétrica e transfira para um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.