Ingredientes

600 g de endívias

1 cubo de tempero sem sal

100 ml (1/2 xícara) de azeite suave

25g de manteiga (opcional) 

20 g de presunto cozido (preferência de peito de peru) 

196 ml leite desnatado

4 scoop de whey de qualquer sabor

2 colheres de sopa (60 g) de mel

Pimenta branca

Elaboração

Preparação: Dissolva o cubo de caldo em 150 ml (3/4 de copo) de água quente. Misture 100 ml (1/2 xícara) de leite e o whey com 50 ml (1/4 xícara) de caldo e o óleo, deixe na geladeira até esfriar. Lave e pique as endívias e salteie numa frigideira, em fogo alto, com a manteiga por cerca de 5 minutos. Adicione o mel e o caldo e cozinhe tampado por mais 5 minutos. Pimenta.Passe no liquidificador com o restante do leite evaporado até obter um creme; em seguida, passe por uma peneira para que fique bem fino. Bata o leite, que deve estar bem frio, e acrescente com cuidado o presunto picado. Aqueça e espalhe sobre 4 xícaras de chá ou pequenas tigelas (encher 2/3 partes), cubra com o leite, polvilhe levemente com pimenta e espalhe algumas por cima.