• Aqueça 300 ml de água juntamente com o leite desnatado e whey, tempere com pimenta e noz-moscada; Quando estiver quente, adicione no purê. Bata os ovos e misture-os com o purê até obter uma massa fina.
• Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira pequena e coloque duas colheres de sopa de purê em um círculo do tamanho do hambúrguer, achatá-lo com as costas de uma colher e dourar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa, cerca de 4 panquecas no total e mantenha-as aquecidas.
• Na mesma panela, com uma colher de sopa de azeite, aqueça os hambúrgueres em fogo baixo, cerca de 3 minutos de cada lado.
• Sirva uma panqueca de batata com uma fatia de tomate por cima e um hambúrguer. Distribua algumas folhas de rúcula por cima.

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