Ingredientes
- 730g de purê de batatas
- 500 ml de leite desnatado
- 500 ml de água
- 200 g de atum enlatado em óleo (escorrido)
- 100 g de pimenta enlatado (peso líquido escorrido)
- 2 ovos cozidos
- 500 g de aspargos verdes (2 cachos)
- 100 g de azeitonas verdes recheadas
- 100 g de maionese light (70 g para o recheio e 30 g para a cobertura)
- 200 g de tomate cherry
Elaboração
Corte a parte mais grossa dos talos de aspargos e ferva abundantemente, por cerca de 3 minutos. Retire-os e seque-os com papel.
Corte-os em fatias finas, até que tenham cerca de 9 cm de altura e corte-os ao meio. Reserve-os na geladeira até a hora de montar o bolo.
Pique os ovos cozidos e as pimentas em pedaços pequenos e azeitonas fatiadas. Misture com 70 g de maionese e 100 g de aspargos fatiados.
Prepare o purê de batatas com a água, o leite desnatado.
Forre o contorno de um molde de 18 cm removível e com o fecho aberto com papel manteiga, com 9 cm de altura.
Coloque-o no prato.
Distribua o purê em três tigelas da mesma quantidade. Espalhe uma camada em cima do prato com a ajuda de uma colher e pressione com as mãos levemente umedecidas com um pouco de azeite.
Espalhe metade do recheio por cima. Coloque outra camada de purê de batatas por cima do restante do recheio e termine com uma camada de purê de batatas.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até servir.
Esmague as restantes de aspargos com o resto da maionese e corte os tomates cereja ao meio.
Desenforme o bolo, espalhe os aspargos, deixando um pouco de espaço entre eles.
Espalhe a mistura de maionese esmagada com os espargos na borda do bolo. Coloque o tomate cereja e tempere. Sirva frio.
