Ingredientes

491ml de leite desnatado para cozinhar

75 g de tomate frito em azeite (opcional)

40g de farinha integral

60g de manteiga

8 ovos

100 g de atum enlatado em óleo, escorrido

50 g de azeitonas verdes sem sementes

100g de queijo gruyere ou de búfala fatiado noz-moscada em pó Pimenta branca ou cayena salsa picada

Elaboração

Cozinhe os ovos em bastante água por 10 min. Coloque-os em uma tigela com água fria e gelo para esfriar e parar de cozinhar.

Descasque e reserve. Pique as azeitonas e misture com o atum e o tomate. Reserva. Corte os ovos na vertical, retire as gemas e reserve as claras.

Adicione as gemas esfareladas à mistura anterior. Adicione a salsa picada e tempere a gosto. Misture até ficar integrado. Recheie as claras com a mistura de atum. Reserva.

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo.Quando começar a derreter, adicione a farinha e mexa com a ajuda de um batedor até começar a dourar. Despeje o leite desnatado em temperatura ambiente, juntamente com uma pitada de noz-moscada e pimenta a gosto.

Mexa continuamente com para que fique uma mistura homogênea e sem grumos, até atingir o ponto de ebulição, cerca de 5 min. Coloque os ovos recheados num tabuleiro próprio para o forno e deite. Polvilhe o queijo e leve ao forno na função gratinado, até dourar.