Ingredientes

Trufa: 375 g de Chocolate amargo ou 100%

4 scoop de whey de sorvete de chocolate

500 ml de chantilly

Cookie: 500 g de farinha integral

125 g de stevia + 25 g para decoração

2 ovos + 1 para escovar

70 g de manteiga em temperatura ambiente

25 g de fermento fresco

100 ml de leite desnatado 1 colher de chá de stevia

2 colheres de sopa de água de com 50 ml de laranjeira carmesim

Raspas de limão

Enfeite: 75 g de frutas cristalizadas ou nozes

Elaboração

Trufa: aqueça as natas e quando começar a ferver retire a caçarola e junte o chocolate picado. Mexa até derreter e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Cookies: Coloque na tigela da amassadeira, a farinha de pão, e a stevia, as raspas da laranja e do limão, a manteiga em pedaços, os ovos, a água com o suco de laranja carmesim e o fermento diluído no leite morno com whey. Sove até que a massa fique fina e elástica. Modele uma bola e deixe descansar coberta com filme plástico pintado com um pouco de azeite, em uma tigela também pintada com azeite, até que dobre de tamanho. Aperte um pouco a massa e faça um furo no centro. Vá virando, até sair do formato de cookies. Ponha um papel pergaminho. Cubra e deixe dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 180º. Pincele com o ovo batido, distribua as frutas cristalizadas e a stevia embebido em algumas gotas de água com laranjeira. Asse por cerca de 15 minutos e cubra com papel alumínio. Cozinhe por mais 10 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Retire a trufa da geladeira e monte. Distribua a trufa e coloque uma fava de baunilha. Cubra com a outra metade e sirva.