Procurando uma maneira saborosa de usar as sobras de abóboras? O curry vermelho tailandês de abóbora é uma refeição de inverno deliciosamente saudável para aquecer as noites escuras.

Feito com bastante alho, gengibre, pimenta fresca e algumas colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês rico e aromático - é uma sensação de sabor que o deixará brilhando de dentro para fora.

Além disso, a receita é ótima para usar qualquer resto de vegetais, basta jogá-lo na panela junto com os brócolis no final para um impulso nutritivo que tem um gosto ótimo.

Ingredientes

600g de abóbora (descascada e em cubos)

1 Colher de Sopa. óleo de côco

1 cebola (picadinha)

1 pimenta vermelha (picada)

3 dentes de alho (esmagados)

Pedaço de gengibre do tamanho de um polegar (finamente picado)

2 colheres de sopa. Massa de Caril Vermelho Tailandês

400ml de caldo de frango

1 lata de leite de coco

1 colher de chá. açafrão

Uma pitada de pimenta em pó

1 brócolis (florzinhas removidas do caule)

Pimenta

Servir com:

Arroz basmati

Salsa picada

Método

Primeiro, descasque e corte a abóbora em pedaços grandes.

Numa frigideira grande e funda, aqueça o óleo de coco e acrescente a cebola.

Frite por 5 minutos, em seguida, adicione a pimenta, o alho e o gengibre e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

Adicione a pasta de curry, mexa bem e frite por 1 minuto.

Agora adicione os pedaços de abóbora à panela com um pouco de água, cubra a abóbora com a pasta de curry e adicione o caldo de legumes e o leite de coco.

Mexa bem e leve para ferver baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Adicione o açafrão e a pimenta em pó, tempere a gosto e mexa bem.

Adicione os floretes de brócolis, tampe e deixe cozinhar por 3-4 minutos.

Prove novamente e tempere se necessário. Sirva com arroz basmati e decore com coentro - divirta-se!

Fator Nutricional Quantidade por porção

Calorias 171

Gordura total 10,5g

Carboidratos totais 22g

Proteína 7,4g