Ingredientes

57 g de purê de batata

6 ovos

100 ml de água

100 ml de leite desnatado

4 scoop de whey sem sabor

100 g de cebola

100 g de abobrinha

100 g de pimentão vermelho

100 g de brócolis cozido

50 g de ervilhas cozidas

Pimenta

2 colheres de sopa de azeite

Elaboração

Numa panela aqueça a água com o leite e o whey. Despeje o purê de batata, deixe descansar por alguns instantes e mexa até obter um purê bem consistente. Separe e reserve. Corte os vegetais. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e cozinhe a cebola e a pimentão em fogo médio por 5 min, mexendo ocasionalmente. Adicione a abobrinha, mexa e cozinhe por 10 min. Adicione os brócolis em floretes e as ervilhas cozidas. Mexa e cozinhe por 2 min. Adicione pimenta. Despeje a preparação em uma peneira para remover o excesso de líquido. Bata os ovos vigorosamente e acrescente o purê. Misture ligeiramente sem integrar totalmente o purê no ovo (permanecerão os pedaços de purê). Despeje o molho e misture. Aqueça uma frigideira antiaderente, de 22-24 cm de diâmetro, com 1 colher de sopa de azeite e despeje o preparo anterior. Coloque a tortilha em fogo médio de um lado por cerca de 5-6 min, vire com a ajuda de um prato e coalhe o outro lado por mais 5-6 min, ou cozinhe até que fique com o gosto desejado. Sirva fresco, quente ou frio.