Ingredientes

491 ml de leite desnatado

60g de manteiga opcional

100 g de farinha integral (80 g para a massa e 20 g para o revestimento)

170 g de queijo Gruyère ou búfala ralado

Noz-moscada

Pimenta branca

50 g de pão ralado

2 ovos

Elaboração

Derreta a manteiga em fogo baixo.Quando estiver derretido, acrescente a farinha e mexa com a ajuda de algumas varetas até começar a dourar, cerca de 2-3 minutos. Adicione o queijo em pequenos pedaços, mexa e despeje gradualmente o leite com whey e mexa continuamente. Adicione o queijo, continue mexendo vigorosamente, para que fique uma mistura homogênea e sem grumos. Adicione pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada e continue mexendo até que a massa saia da panela.Transfira a massa para uma fonte. Cubra com filme plástico tocando a massa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Quando a massa esfriar, forme os croquetes e passe-os pela farinha, ovo batido e pão ralado.