Ingredientes

2 folhas de massa para folhada light

80 g de tomate frito

300 g de frango assado, peito de peru ou file de peixe

200 g de cebola

200 g de pimentão verde

200 g de pimentão vermelho

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite

Pimenta

Elaboração

Pré-aqueça o forno a 200ºC.Descasque o alho e pique finamente. Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos.Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente os legumes e o alho. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio.Adicione o tomate e o frango assado desfiado e tempere. Cozinhe por 2-3 minutos e retire.Espalhe a massa de empanada, espalhe a ratatouille na superfície e coloque a outra massa de empanada por cima. Feche as bordas, pressionando com os dedos e formando uma aba. Faça um buraco no centro para permitir que o vapor escape.Pincele com o ovo batido e leve ao forno por cerca de 20 minutos (até dourar).