Ingredientes

Parmentier: 115 g de Purê de Batata

100 ml de leite desnatado à temperatura ambiente

4 scoop de whey sem sabor

250 g de leite desnatado

500 ml de água

25g de manteiga ou requeijão ligth

Lombo: 600 g de lombo de porco em medalhões

1 colher de chá de páprica doce

1 dente de alho descascado

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de sopa de azeite + 50 ml para a marinada

Pimenta

300 g de abobrinha

Elaboração

Coloque as fatias de lombo em uma bandeja e tempere. Amasse o alho num pilão e junte o azeite, o cominho, a páprica, a salsa e misture bem.Despeje sobre as fatias de lombo. Vire-os para ficar de molho bem. Cubra e leve à geladeira durante a noite.Aqueça uma panela com a colher de sopa de óleo e cozinhe as abobrinhas cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e, na mesma frigideira, doure o lombo aproximadamente 3 minutos de cada lado.Prepare o purê de batata normalmente com o whey.Depois de misturado, adicione o leite e a manteiga e mexa até obter um creme. Sirva o parmentier com uma fatia de lombo, a abobrinha e algumas gotas do suco de cozimento do lombo.