Bolo fitness floresta negra

Pode ser adicionado quando as cerejas são cozidas ou no final do cozimento. É um bolo trabalhoso, mas alguns passos podem ser preparados no dia anterior. Se não tivermos acetato, pode-se fazer com papel vegetal.

Ingredientes

 

170 g de whey isolado sabor chocolate

100 g de de chocolate amargo (50 g para as aparas e 50 g para os ladrilhos)

60 g de de whey isolado sabor chocolate branco

1 iogurte natural ou grego ligth

3 ovos

185 g de farinha integral

240 g de stevia (175 g para o pão-de-ló e 65 g para as cerejas)

150 g de manteiga (opcional) em temperatura ambiente1 colher de chá de fermento em pó

550 g de cerejas limpas (400 g para o recheio e 150 g para a decoração)

500 ml de creme de chantilly light muito frio

1 colher de sopa de extrato de baunilha

40 g de açúcar de confeiteiro (opcional)

 

Elaboração

 

Pão de ló: Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta a barra de chocolate amargo 70% em banho-maria ou micro-ondas e reserve. Bata a manteiga com 175 g de açúcar (o açúcar e opcional). Adicione os ovos um a um e bata. Misture a farinha peneirada com o fermento. Adicione à preparação anterior e bata até que tudo esteja integrado.

 

Despeje a preparação em um molde de 20 cm forrado com papel vegetal. Alise com a língua e leve ao forno por 45-50 minutos. Retire do forno. Remova o anel do molde e deixe esfriar sobre uma gradinha Lascas: Pique 50 g de chocolate preto em pequenos pedaços com a faca e leve à geladeira. Tejas: Derreta 50 g de Sobremesas NESTLÉ Chocolate amargo. Despeje em um saco de confeitar sem um bico.

 

No acetato, desenhe 18 círculos ovais de aproximadamente 2,5 x 4 cm. Coloque o acetato em um rolo de cozinha. Para que não se mova, fixe o acetato ao rolo com fita adesiva. Leve à geladeira até o chocolate solidificar. Para que o rolo não se mova, coloque-o sobre um papel de cozinha. Repita a operação até o chocolate terminar (3 vezes). Para evitar ter que esperar que os ladrilhos esfriem, isso pode ser feito com um rolo e rolos de filme plástico, papel alumínio, etc. Assim, todos os três podem ser refrigerados ao mesmo tempo. Pode ser feito na véspera para montar o bolo. 

 

Cerejas com chocolate branco. Retire os ladrilhos do acetato e deixe com a curva voltada para cima. Adicione o whey isolado sabor chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Mergulhe as 18 cerejas no chocolate branco, deixando um pouco a parte vermelha por cima. Coloque cada um deles sobre as telhas de chocolate e leve à geladeira. Com essa quantidade de chocolate, sobra um pouco, mas fica mais fácil mergulhar. Prepare o recheio: retire o cabo dos 400 g de cerejas e corte em quartos.

 

Coloque-os em uma panela para cozinhar com os 65 g de açúcar e leve para ferver. Cozinhe por 15-20 min em fogo médio, mexendo de vez em quando. Deixar esfriar. Você pode se preparar no dia anterior. Bata as natas. Quando estiver semi-montado, adicione a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que esteja bem montado. Coloque o creme em um saco de confeitar sem bico. Reserve um pouco de creme para fazer as 18 rosetas finais, colocando-o em outro saco de confeitar com um bico ondulado. Refrigere os dois sacos de confeitar. Montagem do bolo: Coe as cerejas e reserve a calda. Divida as cerejas em duas.

 

Corte a parte superior com uma faca serrilhada para remover o montículo. Corte o bolo em três discos. Antes de separá-los, coloque um palito em cada um deles, um em cima do outro na mesma posição, para que na montagem do bolo os três discos fiquem na mesma posição. Com um pincel retire as migalhas do bolo. A parte de baixo do bolo que é mais plana será o disco que será colocado em cima do bolo. Coloque o primeiro disco em um toca-discos (se houver). Pique o bolo com um garfo e pincele com calda. Espalhe metade das cerejas.

 

Cubra um com uma camada de chantilly e alise com uma espátula. Coloque o próximo disco de bolo, alinhado com o outro com a posição do palito.Repita a operação com a calda, as cerejas e as natas batidas.Coloque o último disco de bolo por cima, também pincelado com a calda.Com o saco de confeitar, cubra o bolo, as laterais e a parte superior. Alise com uma espátula, deixando-o o mais fino possível.

 

Coloque o bolo em uma grade e uma bandeja embaixo. Espalhe a raspa de chocolate na parte de baixo do bolo, ajudando-nos com a mão (melhor usar luvas). Vá pegar as fichas e distribua novamente. Também espalhe algumas batatas fritas por cima do bolo.Faça as rosetas com o chantilly reservado na manga com um bico crespo. Leve o bolo à geladeira por 2 a 3 horas para que o creme fique consistente.Coloque os ladrilhos de chocolate com as cerejas no topo de cada roseta de natas ao servir.

 

 

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